木薯粉糯米粉的做法
木薯粉和糯米粉在食品加工与料理中的主要做法如下:
一、增稠汤羹:将木薯粉或糯米粉与少许冷水混合成糊状,再倒入正在烧开的汤羹中,用筷子或勺子快速搅拌至汤羹变稠即可。常用于增稠豆腐脑、红糖糟、枸杞子汤等。
二、制作糊点:将糯米粉或木薯粉与适量的热水混合,用手快速揉搓成黏稠的糊状, rolled 成小团放入蒸笼中蒸熟,表面撒上糖粉、黄豆粉调味即成。常见的有糯米粉圆子、木薯粉圆子等。
三、面食添加:在面条、馒头、粽子等面食制作过程中,添加一定量的糯米粉,可提高面食的韧性与黏稠度,更鲜嫩滑口。但不能添加过多,否则会影响口感。
四、糕点制作:在糕点制作中,糯米粉常作为麻粉的替代品,用于提高糕点的糊状度与湿润口感。常用于红豆沙包、豆沙月饼的皮子制作。也可部分代替面粉,增加糕点的筋道和黏稠度。
五、烧菜调料:在部份烧菜制作过程中,可将糯米粉或木薯粉加少许水混合后,撒在菜肴表面,烧煮时会形成一层微妙的糊状糖衣,起到调味装饰的作用,如栗子焖鸡等。
六、奶凉添加:在奶凉制作过程中,加入少量的糯米粉,起到稀释乳化、调节口感的作用,常用于豆花、杏仁奶等的制作。
总之,木薯粉与糯米粉在食物加工与烹饪中,主要作为增稠调理、提高黏稠性与口感改善的搭配原料使用。通过搭配不同食材与调料,可以发挥其独特的作用,制作出丰富多样的食品。
糯米粉的各种做法空气炸锅
材料
糯米粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，糖适量，牛奶适量
1，130g水磨糯米粉 10g玉米淀粉 10g糖准备好
2，把材料都先拌成絮状，再加很多芝麻和大枣干，霍霍的揉，揉成一个光滑软硬适中的面团，不能太软，放在碗里自己摊开就不行。要能塑形的那种。
3，搓成小球，空气炸锅 180度 20分钟。每10分钟看下要不要翻面。里面焦黄即可
空气炸锅做糯米粉的各种做法
材料
糯米粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，糖适量，牛奶适量
1，130g水磨糯米粉 10g玉米淀粉 10g糖准备好
2，把材料都先拌成絮状，再加很多芝麻和大枣干，霍霍的揉，揉成一个光滑软硬适中的面团，不能太软，放在碗里自己摊开就不行。要能塑形的那种。
3，搓成小球，空气炸锅 180度 20分钟。每10分钟看下要不要翻面。里面焦黄即可
相关问答
问1：木薯粉和糯米粉是一回事吗？怎么做点心呢？
答：不是一回事哦，木薯粉是从木薯中提取的，而糯米粉则是用糯米磨成的粉，两者做法有点不同，但都很适合做点心，用木薯粉可以做一些Q弹的芋圆，而糯米粉则可以用来做糯米糍、年糕等，下面给你推荐几个简单的做法：
1、芋圆：把木薯粉和水按比例混合，揉成面团，然后搓成小圆球，煮熟后放入糖水中即可。
2、糯米糍：将糯米粉和水混合，蒸成糯米糊，然后加入豆沙、芝麻等馅料，揉成小球，再滚上一层椰蓉或芝麻即可。
问2：糯米粉可以用来做哪些点心呢？
答：糯米粉的用途可多了！以下是一些常见的糯米粉点心：
1、糯米糍：前面提到的，可以加入各种馅料，甜咸皆可。
2、年糕：将糯米粉与水混合，加入红糖或白糖，蒸煮成糕状，冷却后切片，可以煎炸或烤着吃。
3、汤圆：将糯米粉和水揉成面团，包入馅料，搓成圆形，煮熟后放入糖水中食用。
4、糯米饼：将糯米粉、糖和油混合，加入芝麻、花生等配料，压成饼状，煎炸至两面金黄即可。
问3：木薯粉和糯米粉可以互相替代吗？
答：虽然木薯粉和糯米粉在某些点心制作中可以互相替代，但它们的口感和质地有所不同，木薯粉做出的点心通常更加Q弹，而糯米粉做出的点心则更加软糯，所以在选择替代时，要考虑到最终成品的口感，做芋圆时可以用木薯粉，但做糯米糍或年糕时，最好还是用糯米粉。
问4：糯米粉点心怎么做才能避免过于油腻呢？
答：糯米粉点心要避免过于油腻，可以注意以下几点：
1、控制油的用量：在制作糯米粉点心时，尽量减少油的添加量。
2、选择低脂馅料：如豆沙、芝麻、果酱等，避免使用高脂肪的馅料。
3、清蒸或水煮：尽量采用清蒸或水煮的方式制作点心，而不是油炸。
4、增加膳食纤维：在糯米粉中加入一些膳食纤维丰富的食材，如红豆、绿豆等，可以中和糯米粉的油腻感。
5、注意搭配：在食用糯米粉点心时，搭配一些清淡的蔬菜或水果，有助于减少油腻感。
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